雖然我的鑄鐵鍋選了Staub沒買Le Creuset (下一篇再來好好介紹我的愛鍋XD)

但對LC的廚藝教室還是很有興趣的!

好加在有找到知音! 公司的同事Minnie妹妹是LC的愛好者, 新課表一出爐就會揪我去上課, 有伴真好呀!!! 

 

12月我們參加的的LC示範課程教的是「核桃奶油春雞佐小米」&「水果巧克力鍋」

不過因為我對巧克力鍋比較沒太大的興趣, 所以這篇謹記錄奶油春雞的食譜囉!

1476257_594602317254967_1923181264_n.jpg

20131228_135645.jpg

材料:

核桃100g(烤過)、無鹽奶油100-200g(室溫放軟)、

紅椒去皮切碎、新鮮羅勒葉、檸檬半顆、橄欖油二大匙、

春雞一隻、北非小米(Couscous)一杯

20131228_135824.jpg

 

做法:

1. Couscous以1:1水或是1:1.5水先煮熟備用

20131228_140445.jpg

2. 春雞先用廚房紙巾將多餘的水份擦乾(不然下鍋會噴油危險!)

    然後在春雞胸骨的地方劃一刀對半剖開

20131228_140841.jpg

20131228_140927.jpg

3. 將鹽巴、黑胡椒、檸檬汁、橄欖油均勻的塗抹在春雞雙面上

    靜置15分鐘

20131228_141033.jpg

4. 將春雞放入鍋中後開大火

    因為剛剛雞已經有橄欖油了, 不用再加油囉~

    雞肉要煎到金黃色才好吃 (注意鍋子千萬不要空燒喔!)

20131228_141619.jpg

20131228_142224.jpg

5. 煎雞肉的同時準備調味

    烤過的核桃用小碗壓碎加入放軟的無鹽奶油200g、切碎羅勒葉、

    切碎紅椒, 混合均勻!

20131228_142018.jpg

20131228_142143.jpg

20131228_142602.jpg

6. 煎好的春雞先從鍋中取出, 倒入煮熟的北非小米用雞的餘油去拌炒

    然後加入一點剛剛調味好的奶油(步驟5)去把Couscous炒鬆

20131228_143414.jpg

7. 將鍋子中間挖出一個圓形空位把春雞放入

   把調味好的奶油(步驟5)挖一球押在春雞下方

   其餘塗抹在春雞身上, 這時候用小火維持溫度悶熟即可!

20131228_143605.jpg

20131228_143645.jpg

20131228_143823.jpg

20131228_143827.jpg

8. 加上水煮過的花椰菜擺盤即可!

20131228_144530.jpg

 

這道菜非常的法式! 奶油雖然會很肥美但超香的~ Couscous和春雞在citysuper都可以買的到!

我在citysuper買庫斯庫斯, 一包NT.260 大概可以煮6-8杯米, 口感是我跟丹拔喜歡的! 很異國風~

雞肉我用冰箱庫存的去骨放山雞腿....... 也OK啦! XD

1535373_10151773801686688_1180183621_n.jpg

20140103_094202.jpg

我是好學生~ 期待1月的上課囉!!!

 

創作者介紹

我是丹丹麻 我愛李丹丹 :D

丹丹麻 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()