雖然我的鑄鐵鍋選了Staub沒買Le Creuset (下一篇再來好好介紹我的愛鍋XD)
但對LC的廚藝教室還是很有興趣的!
好加在有找到知音! 公司的同事Minnie妹妹是LC的愛好者, 新課表一出爐就會揪我去上課, 有伴真好呀!!!
12月我們參加的的LC示範課程教的是「核桃奶油春雞佐小米」&「水果巧克力鍋」
不過因為我對巧克力鍋比較沒太大的興趣, 所以這篇謹記錄奶油春雞的食譜囉!
材料:
核桃100g(烤過)、無鹽奶油100-200g(室溫放軟)、
紅椒去皮切碎、新鮮羅勒葉、檸檬半顆、橄欖油二大匙、
春雞一隻、北非小米(Couscous)一杯
做法:
1. Couscous以1:1水或是1:1.5水先煮熟備用
2. 春雞先用廚房紙巾將多餘的水份擦乾(不然下鍋會噴油危險!)
然後在春雞胸骨的地方劃一刀對半剖開
3. 將鹽巴、黑胡椒、檸檬汁、橄欖油均勻的塗抹在春雞雙面上
靜置15分鐘
4. 將春雞放入鍋中後開大火
因為剛剛雞已經有橄欖油了, 不用再加油囉
雞肉要煎到金黃色才好吃 (注意鍋子千萬不要空燒喔!)
5. 煎雞肉的同時準備調味
烤過的核桃用小碗壓碎加入放軟的無鹽奶油200g、切碎羅勒葉、
切碎紅椒, 混合均勻!
6. 煎好的春雞先從鍋中取出, 倒入煮熟的北非小米用雞的餘油去拌炒
然後加入一點剛剛調味好的奶油(步驟5)去把Couscous炒鬆
7. 將鍋子中間挖出一個圓形空位把春雞放入
把調味好的奶油(步驟5)挖一球押在春雞下方
其餘塗抹在春雞身上, 這時候用小火維持溫度悶熟即可!
8. 加上水煮過的花椰菜擺盤即可!
這道菜非常的法式! 奶油雖然會很肥美但超香的 Couscous和春雞在citysuper都可以買的到!
我在citysuper買庫斯庫斯, 一包NT.260 大概可以煮6-8杯米, 口感是我跟丹拔喜歡的! 很異國風
雞肉我用冰箱庫存的去骨放山雞腿....... 也OK啦! XD
我是好學生 期待1月的上課囉!!!
哈姆太郎 (1)